１０月１６日

海苔網・・伸びたかな？

伸びました。最長約２ｃｍです。１４／１５日と晴れて海苔網が乾燥して良い状況となりました。

まだアオノリが残っていますが、さほど影響はありません。

どうして良い状況になったかというと・・・

ここ数日大潮で潮の満ち引きが大きいのです。すると、潮が引いたとき、海苔網は海面から出ます。

晴れて湿度が低いと、海苔網（付着する珪藻汚れ、アオノリ、黒海苔含む）がカラカラに乾燥します。

黒海苔は細胞壁が強くなり良い海苔になります。珪藻等は乾燥で死滅します。

明日から雨という予報が出ています。
どうなるか・・ちょっと心配です。

毎日、毎日天気が気になるこの頃です。

上記くらいの大きさになると海苔網を冷凍保存開始します。

今日で１８０枚冷凍しました。
あと３００枚くらい冷凍します。
残る網約４５０枚は秋の海苔としてそのまま育てます。（一部使い物にならない網は使わず陸に揚げます。）

高速脱水機で海苔網重ね６枚を脱水して陰干しして、水分をある程度まで除いてから袋に詰めて、マイナス２０度の冷凍庫に入れます。

何故このようなことをするか・・？

何度も一番摘み海苔を採るためです。（摘採回数が少ないほど柔らかく美味しいとされています。）

黒海苔は約三ヶ月ほど冷凍保存できます。
今保存した海苔網は、１月２月３月と出庫して海で再度育てて、１番摘みを毎月採ることが可能になるのです。５〜６回摘採後網交換します。

ただ・・冷凍網の１番摘みでは、秋の１番摘みには薫り・柔らかさは到底かないません。
何故？か？？・・私も解りません。

10/17追加

海苔芽のアップです。

先が丸まりあまり良い芽ではないです。